Dobradinha pra esquentar e levantar o ânimo de quem vai trabalhar no feriado de Páscoa.

Vai um caldo de dobradinha?

Ontem foi dia de jantar um caldo de dobradinha. Alba estava um pouco chateada de ter que trabalhar na sexta-feira Santa. Eu não vou trabalhar, então queríamos aproveitar esse tempo juntos e visitar meus pais em São Francisco do Sul, mas como ela vai trabalhar no feriado e fim de semana, não vamos conseguir.

Pra dar uma animada na baixinha, fomos ao estabelecimento que abriu aqui perto de casa. Eles servem lanches e três tipos de caldos. Já é a segunda vez que vamos lá e pedimos o mesmo: dobradinha. Uma delícia — bem temperada, com pedaços generosos, e ainda ajuda a esquentar o coração e o estômago.

E como dobradinha boa merece ser compartilhada, deixo aqui uma receita clássica que encontrei na internet pra quem quiser experimentar em casa e saber como fazer:

---

🥣 Receita de Caldo de Dobradinha (com feijão branco)

Ingredientes:

• 1 kg de dobradinha (bucho bovino) limpa e cortada em tiras

• Suco de 1 limão (ou vinagre para lavar)

• 2 folhas de louro

• 2 colheres (sopa) de óleo

• 1 linguiça calabresa cortada em rodelas

• 150 g de bacon picado

• 1 cebola grande picada

• 3 dentes de alho amassados

• 1 pimentão verde picado (opcional)

• 3 tomates maduros picados (ou 1/2 lata de tomate pelado)

• 1/2 colher (chá) de colorau ou páprica

• 1 pitada de cominho (opcional)

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• 1 xícara de feijão branco cozido

• Cheiro-verde picado pra finalizar

Modo de preparo:

1. Limpeza da dobradinha:
   Lave bem com limão ou vinagre, enxágue e repita se necessário. Cozinhe na pressão com água e louro por uns 30 a 40 minutos, até ficar macia. Escorra e reserve.

2. Refogado:
   Numa panela grande, frite o bacon e a calabresa. Junte a cebola, o alho e o pimentão. Quando murcharem, adicione os tomates, colorau e cominho. Deixe cozinhar até virar um molho encorpado.

3. Finalização:
   Acrescente a dobradinha e o feijão branco. Coloque um pouco de água para formar o caldo. Ajuste o sal e a pimenta, e cozinhe mais uns 15 minutos. Finalize com cheiro-verde.

---

Se você nunca provou, fica o convite. E se já é fã, conta aí nos comentários: como você gosta da sua dobradinha? Mais picante? Com pão? Com arroz?

Enquanto isso, Alba e eu seguimos encontrando pequenos jeitos de fazer o dia mais leve — nem que seja com um caldo bem servido e uma boa companhia.